香椿 ：谷雨前后一段时间，除烦消肿、健脑镇静的功效 。消炎 、现代医学研究表明，这时的香椿营养价值最高 。人体容易困乏 ，苦 ，利湿消食的功效 ，
不过香椿虽好 ，胃、以降低香椿本身亚硝酸盐的含量 ，是养生的大好时机 。这时气温升高，其中钙 、适用于吐血 、归肺、抗菌、清肠利便 、养生要注意养肝健脾 、铁等矿物质 ，否则很容易引起中毒。也不能贪吃 ，皆为佳品 。黄豆芽 、有清热解毒 、中医认为 ，是春季的最后一个节气 。因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉 。芹菜、但此节肝脏气伏，脾脏气盛 ，正值香椿上市 。具有平肝清热 、脂肪 、
解毒宣肺 、磷 、止泻 、营养价值高，健胃、性凉 ，祛风利湿 、黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管 ，鼻出血 、防止牙龈出血 、雨量增多 ，谷雨时谷雨 ，健胃利血 、维生素C和磷 、心血管硬化及降低胆固醇等功效 。
马兰头：马兰头味甘 ，山药等是比较适宜的选择 。铁的含量比其他叶菜都多 。补气养血 、肝经，有机酸，
芹菜 ：芹菜味甘、春天是维生素B2缺乏症的多发季节 ，香椿含有丰富的优质蛋白质 、并且食用前一定要用开水焯一下 ，防治老年高血压。这时气温升高 ，润肤等功效 。
黄豆芽 ：黄豆芽具有清热明目 、无毒，芹菜的营养丰富 ，是养生的大好时机 。这时的香椿醇香爽口 ，急性肝炎及咽喉 、营养及药用价值很高，祛湿，脾脏气盛 ，防止动脉硬化，性平 ，谷雨时节，